Es una comida muy rica, la preparación es larga pero fácil dentro de todo. Estos son los ingredientes que rinden una tarta.
Ingredientes:
- Tapa para tarta, un paquete
- Lata de choclo cremoso, una
- Lata de choclo en grano, una
- Harina común (que sería la 000)
- Leche, un poco menos de medio litro
- manteca 25g
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
- Cebolla, una
Para empezar, lo primero que tienen que hacer es cortar la cebolla. Pelarla, partirla al medio y luego cortar en rodajitas finas en forma perpendicular a las capas, de manera que quede un semi-circulo y luego cortar al medio esos medios circulitos. En realidad no es DEMASIADO importante, pero la idea es quede lo suficiente como para que le sientan la textura y el sabor de la cebolla. Si no les gusta la textura o el sabor de la cebolla pueden procesarla o eliminarla de la receta.
Ahora, pongan un poquito de aceite -preferiblemente de oliva- en la sarten y echen la cebolla. Fríanla durante un par de minutos, como para que tome sabor a cocido. Revuelvan seguido y cuando comience a verse brillante y un poco más transparente de lo que era, sáquenla. Normalmente la gente dice "saltear la cebolla hasta que se torne transparente". No se torna totalmente transparente, sólo ligeramente traslucida.
Dejamos la cebolla aparte por el momento (con sarten y todo) y echamos la manteca en una lechera o en una ollita (preferiblemente a fuego bajo). No estoy muy segura de la cantidad necesaria de harina (perdón) pero cuando la manteca se torne líquida, echamos harina hasta que se forme una "arena". Una consistencia arenosa es más seca que una masa, y se separa en pequeños grumos. Cuando tengan esto, vayan agregando leche de a poquito y revuelvan MUCHO. Va a pasar de arena a masa y de masa a salsa espesa. Ahí es donde tienen que parar. Para saber la consistencia ideal, levantamos la cuchara y volcamos salsa. Tendría que caer sin quedar como un masacote pegado y sin salpicar la superficie de la olla.
Una vez lista la consistencia le ponemos sal, pimienta y nuez moscada a gusto. Pongan en dosis pequeñas y prueben. Podemos ponerle más, pero sacarle la sal no se puede, y si se pasan, tendrían que aumentar las cantidades de leche, manteca y harina para mantener la proporción.
Cuando estén a gusto con la salsa, agreguen la cebolla y las latas de choclo. Ahora, posiblemente tengan que echarle más sal y pimienta, así que prueben de nuevo. El choclo es naturalmente dulzón, después de todo. Estiren la masa en una fuente (si no es de vidrio ponganle un poquito de aceite abajo para que no se pegue) y luego echen el relleno. Ahora viene lo más difícil de la tarta, poner la tapa cuidadosamente sobre la base y hacer el repulgue. Vayan retorciendo la masa y pegandola sobre sí misma. Acá hay un video de youtube que NO, REPITO NO me pertenece, que lo muestra.
Hecho el repulgue, pinchenla con un tenedor. O mejor, corten un redondelito central pequeño, para que salga el vapor y no reviente la tarta. Ahora tienen que precalentar el horno fuerte por unos quince minutos y meterla en el "estante" de arriba. Cuando esté doradita la sacan. ¡Cuidado que se hace rapido!
Este mismo relleno puede ser usado para empanadas, pero no las hagan cerradas, por que revientan D: en una tarta no importa que se salga un poquito de relleno, pero las empanadas pierden una parte importante.
